布依族饮食 布依族的特色小吃有哪些
布依族特色小吃大搜罗
各个地方都有自己的特色小吃，代表着地方的饮食文化和地方特色。在布依族文化中，也是不缺乏美食的，更是具有独特的民族特色，体现了浓郁的当地风土民情，而且品种繁多。下面我们一起来看看布依族特色小吃吧。
五色花糯米饭
农历三月三、七月半，是布依族隆重的传统节日之一，五色花糯米饭是册亨布依族人民这两个节日的特色食品。五色花糯米饭有古老的传说和历史。其 *** *** 就是将采摘山上生长的天然新鲜的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等植物煮沸后，用其五颜六色的水汁浸泡当地优质糯米，蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌，就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。
山上采摘的染色用植物，是生态和具有对人体健康有益的药物，又有食品香味，浸染糯米，蒸出的米饭芳香浓郁。随着改革开放、旅游业的发展，五色花糯米饭已经成为城市人民广泛喜欢的美食。
血肠粑
多数在冬季 *** 。 *** *** 是：一、先将猪大肠洗净滴干水分，再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟，加少许食盐，待糯米微微喷香时盛出待凉；二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合，加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀，灌入晾干的猪大肠内，装一尺长捆一个结，以免过长过重破裂，再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处，终年可备用。食用时，切成薄片，放锅里油炸或煎炒一会，放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠
用猪小肠洗净晾干，原料 *** *** 与血肠粑相同，只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做，当天煮吃，不能长期存放，因血水增多，容易变质。
花生血
用适量花生、核桃炒熟，晾脆，舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤，将生猪血分别装在盆、钵、碗里，把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀，再将滚汤倒入搅拌，存放一小时后便可食用。食用时，加适当酸醋即可。
特色狗肉
狗肉是滋补健身、祛风抗寒等优良食品之一，布依族人民喜欢吃狗肉。册亨布依族把狗肉作物为接待亲朋、贵客的美味佳肴。册亨布依狗肉 *** 自有特色，狗杀好、毛刮净后，用茅草或芝麻杆慢慢地烧烤狗的全身皮子，但又不能让皮子爆裂。
然后再洗净，配以多种野生药材香料，用铁制大鼎罐配以米酒和清泉水煮熟后切块，再配以用小米生辣椒、薄荷配制的辣椒蘸水，吃起来特别清香可口。加上布依族自己酿造的一罐低度“便当酒”，慢慢品尝，慢慢享受，真够惬意。改革开放以后，册亨的布依族特色食品狗肉，已经走出册亨布依山寨，走进城市人民的生活中，成为城市人民喜欢的一种特色佳肴。
褡裢粑
褡裢粑是册亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋节 *** 食用的一种民族传统食品。“褡裢粑”以当地布依族土布 *** 的一种挂在肩上的口袋“褡裢带”而得名。“褡裢粑”的 *** 是用芭蕉叶或香蕉叶与糯米混合捣细，再用芝麻、红糖、混合搅拌作佐料。
有的也用新鲜肥猪肉切成颗粒，搅拌木耳或干笋混合作佐料。把糯米面揉成像鸡蛋大小的面团，包上佐料作心。每两个面团放在芭蕉叶的两端包好，中间折起，放在木甑子里蒸熟后即可食用。“褡裢粑”颜色酱黄，香甜细嫩，有健胃，帮助消化，增进食欲的作用，很受人民群众欢迎。
