当前位置:首页 > 历史文化 > 正文内容

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

历史文化6年前 (2018-11-26)402

今天历史网小编为大家带来古代咸菜,希望对你们能有所帮助。

跟小编看历史,学知识

咸菜是我们很熟悉的饮食佐餐,喝粥的时候来点咸菜,别有一番滋味。其实腌制咸菜的历史在我国非常久远了,想当初,宋代的大文豪范仲淹还为咸菜写过对子呢:“陶家瓮内,腌成碧绿青黄,措大口中,嚼出宫商徵羽”。足见古人对咸菜的喜爱。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

食盐的加工成产

传说上古周天子就非常喜欢吃咸菜,有一百二十个瓮,装的都是咸菜,每次宴请群臣必有咸菜。每种咸菜分别对应着一道菜,所以大臣看桌上摆什么咸菜,就知道今天天子要赏赐什么菜了。所以上至天子,下至百姓,都对咸菜情有独钟。

有个歇后语叫做:“炒咸菜放盐——有盐(言)在先”,可见盐是咸菜 *** 必不可少的原料。有了盐,才有了腌制咸菜的可能性,否则,菜也只能是菜,而不是咸菜。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

食盐

“柴米油盐酱醋茶”,盐是人们日常生活中不可缺少的佐料,含有人体所需的多种微量元素,同时,盐也是调味品中使用最多的,号称“百味之祖”。正如《书说命下》中说:“若作和羹,尔惟盐梅”。中国古代把自然生成的盐称为“卤”,经过人工加工出来的盐称为“盐”。最早发现和利用自然盐是在洪荒时代,“炎黄血战,实为食盐而起。”原始先民不会用盐,所以后世人们在祭祀祖先时,从不往菜或汤里加盐,即所谓的“大羹不致”,以示对祖先的尊重。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

酱菜

蔬菜的腌制 *** 有三种:一是酱菜,二是咸菜,三十泡菜。

提到酱菜就不得不提到酱,古代的酱和现在的酱有所不同,《说文解字》中说:“酱,从肉,从酉,爿声”,这是加盐、加酒、经过发酵的肉酱。《周礼天官膳夫》:“凡王之馈,酱用百二十瓮”,这百二十瓮盛的都是用动植物食材加上调味品炮制的调料。东汉王充《论衡》:“作豆酱恶闻雷”,这时酱已不单指醢、醯等肉酱,人们也可以做面酱和豆酱。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

腌黄瓜

古人对酱非常喜爱,恒谭在《新论》中说:“鄙人有得脡酱而美之,乃饭,恶与人共食,即小唾其中。共者怒,因涕其酱,遂弃而俱不得食焉。”为了一碗酱闹到如此地步,也不得不佩服古人了。当然,也从侧面反映出了酱在古代还是很受欢迎的,虽然有些过头了,哈哈。

在人们的日常生活中,酱菜经常与咸菜混用。咸菜是用盐腌制的蔬菜,需要的原材料和辅料极其简单。原料要选择那些耐储藏、不怕挤压、肉质坚实的蔬菜,像白菜、萝卜、大头菜等,而辅料就是盐。怎么样,是不是很简单,有了这些,就可以做出好吃的咸菜了。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

泡菜

在缺食少粮的年代,家家户户都离不开咸菜,为的就是它廉价,只要是蔬菜,都可以腌制成咸菜。现在比较有名的咸菜有涪陵榨菜、芦溪咸菜等。

说到泡菜,大家肯定会想到韩国,没错,韩国的泡菜确实很出名,但我们国家的泡菜也不遑多让。只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以做成泡菜,像白菜、萝卜、大蒜、黄瓜等,但要注意的是,泡菜在腌制时不能碰到水或油,否则容易腐烂,影响发酵。

古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了

泡菜

多了受不了,少了又不行,腌制的蔬菜恰到好处,才是生活的点睛之笔。正如为人处事一般,做什么事都不能太过,否则会徒增嫉恨,做得少了又显得能力不足,得不到重用,只有做的恰到好处,才能左右逢源,和身边人友好相处。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由追风历史网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://zflsw.com/201811/222660.html

“古人对咸菜到底有多喜欢 看看周天子就知道了” 的相关文章

古代打仗双方武将都会单挑 这种案例为何后面消失了

古代打仗双方武将都会单挑 这种案例为何后面消失了

还不知道:古代王朝以前两军对阵,首先会有武将单挑,为什么后来消失?的读者,下面历史网小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~人们常说,军事战争的进行,一定程度上可以推动文明的进步。我们如果以另一种时间审视中国几千年来的历史,在一定程度上,中国文明的递进就是此种因素的推进。关于武将单挑的问题以前听过一...

历史上真实的慕容熙是个什么样的皇帝?

历史上真实的慕容熙是个什么样的皇帝?

慕容熙(后燕成武帝慕容垂少子,五胡十六国时期后燕国君主。今天历史网小编给你们带来全新的解读~皇帝站在权力的顶峰,皇帝向来都是三宫六院,妃嫔成群。因此,皇帝大都不是很专一的,是比较多情的。但是,历史上有个奇葩皇帝可以说是非常“痴情”,他就是后燕末代皇帝慕容熙。他的皇后死了,他哭得死去活来,披麻戴孝,甚...

历史上真实的李从珂是个什么样的人?最后的结局如何?

历史上真实的李从珂是个什么样的人?最后的结局如何?

后唐,定都洛阳,传二世四帝,历时一十四年。很多人都不了解,接下来跟着历史网小编一起欣赏。在中国古代史上,战神级的武将,不在少数,然而战神级的帝王却屈指可数,西楚霸王之后,有汉光武帝刘秀、魏武悼天王冉闵、前秦宣昭皇帝苻坚、宋高祖武皇帝刘裕、陈高祖武皇帝陈霸先、唐太宗文皇帝李世民、后唐庄宗皇帝李存勖、明...

虞世南:唐初四大书法家之一,直言敢谏,深得李世民敬重

虞世南:唐初四大书法家之一,直言敢谏,深得李世民敬重

虞世南(558年~638年7月11日),字伯施,越州余姚县(今浙江省宁波市慈溪市观海卫镇鸣鹤场)人,是南陈至隋唐时期书法家、文学家、诗人、政治家,陈朝太子中庶子虞荔之子、隋朝内史侍郎虞世基之弟,“凌烟阁二十四功臣”之一。虞世南善书法,与欧阳询、褚遂良、薛稷合称“初唐四大家”。所编的《北堂书钞》,为唐...

历史上真实的丁原是什么样的?最后的下场如何

历史上真实的丁原是什么样的?最后的下场如何

提起来三国时期的诸侯,最出名的莫过于曹操、刘备和孙权三人,其实除了他们之外还有很多势力集团。汉末以来就面临着朝局动荡战乱纷争的局面,尤其是在经历黄巾之乱和董卓乱政之后,全国各地出现了很多割据一方的势力集团,凡是有些名望和实力的诸侯都是一股不可小觑的力量。丁原,字建阳,泰山郡南城县人。东汉末年官员,官...

古代妃子到了多少岁就不能侍寝了?

古代妃子到了多少岁就不能侍寝了?

古代妃子到了多少岁就不能侍寝了?感兴趣的读者和历史网小编一起来看看吧!1、古代妃子多少岁不能侍寝超过五十岁就不能侍寝了到了晚上,皇帝们会选择侍寝的妃子与他们共度良宵,但是并不是所有的妃子一生都要给皇上侍寝,从宋朝开始就有规定,女子过五十岁不可侍寝。但是总有皇帝不这么想,比如康熙,他的妃子,也就是德妃...

揭秘:古代继后生的皇子也是嫡子吗?

揭秘:古代继后生的皇子也是嫡子吗?

古代继后生的皇子也是嫡子吗?感兴趣的读者和历史网小编一起来看看吧!嫡子我们都知道,那是皇后的儿子。可如果皇后死了或者被废了,皇帝又新立了皇后,那么当下这个新皇后的儿子就成为了嫡子。也就是说嫡子不是一成不变的,更不是终身制,一旦他的母亲身份发生改变,那么他的地位也会随之改变,当然了,凡事都不是绝对的,...

卫夫人称得上历史上最著名的女书法家,他有哪些成就?

卫夫人称得上历史上最著名的女书法家,他有哪些成就?

卫夫人,本名卫铄,字茂漪,晋朝著名书法家,是“书圣”王羲之的亲戚,也是他的书法老师。下面历史网小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧。在我国古代历史上,赞美一些文人墨客才华出众时,一般都是用“琴棋书画,样样精通”来形容。这里的“书”指的便是书法。说起历史上那些著名的书法家,我们一般都会想到王羲之、...

评论列表

Nancy
Nancy
3个月前 (09-03)

古代咸菜的历史文化真是博大精深,从周天子到百姓都对其情有独钟,腌制工艺传承千年仍受欢迎!酱菜、泡菜各具特色,盐是灵魂所在!恰到好处,尽显古人智慧与生活哲学。#历史爱好者心得分享#

刘娜
刘娜
2周前 (11-10)

古人对咸菜情有独钟,从周天子可见一斑,咸菜的独特风味与古人的饮食习惯相得益彰,诗经中就有记载关于盐渍食物的描述;历代文献也均有提及腌制食品的痕迹可见其受欢迎程度之深重!对于现代人而言,咸鱼白菜也是一种家常味道的象征和回忆的载体之一吧?因此可以说:古人对小菜一碟,尤其是腌制品的喜爱不仅仅是一种味觉享受更是文化情感的体现哦~

发表评论

访客

看不清,换一张

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。