在铁锅没有出现的时候 古人是如何炒菜的

对古人炒菜很感兴趣的小伙伴们，历史网小编带来详细的文章供大家参考。

有点生活经历的人，应该都拿铁锅炒过菜，也清楚现在的料理离不开铁锅，但是古代，有很长一段时间，根本就没有铁锅，古人又该怎么做菜呢？

我们时常为中国古老的饮食文化自豪，但是很多人可能不知道，中国的料理也是随着时代不断发展而来，秦汉时候，即便是达官贵人吃的东西，味道可能都没有现在的普通人吃得好。

做饭工具上，鼎食才是主流。

在宋代有铁锅出现之前，根本就没有什么炒菜的身影，不管是公侯卿相还是寻常百姓，吃饭都是拿鼎或陶瓷来煮。古代之所以把大户人家称作是钟鸣鼎食，就是因为能够用得起鼎吃饭的人家，肯定富裕，百姓们都只能以陶瓷作为吃饭的工具。

很长时间里，鼎来煮食物就是古人生活吃饭的主要工具，

不止如此，古人吃饭可不像如今，色香味俱全，真的不要做梦了，盐巴都要省着洒，胡椒之类的调味料，根本想都不要想。在很长的时间里，胡椒之类的调味料，与黄金等价，珍贵无比，普通的百姓别说吃了，可能一辈子都没见过胡椒长什么样子。

其他的调味料虽然不少，但是古代的料理技术也要逐步发展，总的说来，秦汉时候的人的饭菜，现代人多半难以下咽。

虽然在我们现在看来，吃饭炒菜是理所当然的事情，但是在宋朝，用铁锅炒菜可是个新鲜的玩意儿，相比起以前的菜肴来说，也要鲜美不少。

料理的繁荣其实和商贸的发展乃至于市民阶层的兴起脱不开关系，正所谓仓禀足而知礼仪，连温饱都没能满足的情况下，估计也没谁会想着研究料理。宋朝的时候，居住在城市之中，脱离农耕的市民已经存在，而不为温饱愁苦的市民，自然就要钻研起食物的料理，于是煎炒烹炸焖溜熬炖等多样的烹饪方式也就逐步出现了。

明清时候，东南沿海商贸繁荣，勾栏瓦肆之地兴盛，食宿之类的产业有了市场，为了竞争，自然就出现了种种美味的菜肴。

不过汉唐时候，因为兵农一体的缘故，对商业有相当的抑制，主要目的是为了重农，作为重要的兵源，虽然良家子在上马征战上面是一把好手，可是投身商业的话，多半是鸡飞蛋打，落得破产的下场，因此对坊市有了不小的限制，没了顾客，自然也就不可能有食宿产业。

汉唐的时候，料理的味道肯定比不上宋明，大家都是自己在自家做饭烧菜，技术参差不齐，也没有个关于厨艺的讲解和传承，口味自然就落了下乘。因此，不要看汉唐风光无尽，但是吃的东西不要说和现代比，连宋明都差之远矣。时代总是逐步发展，没有前人对厨艺的钻研，也就没有如今种类繁多的中国美食。

如果想要穿越到古代的话，估计不止要解决厕纸问题，还要带好烹饪工具，因为宋以前，不止是没有铁锅，很多烹饪手段所需的工具都没有。

你觉得古人的饭菜味道如何？