宋朝有哪些美食？王安石喜欢的羊头签是什么？

嘴馋这东西是人人都会有的，毕竟人以食为天嘛，今天我们就来说说清新谐趣的宋朝小食吧。宋朝的饮食文化在历史上尤为出名，比如火腿就发明于宋朝的，火锅最早的记载也是在宋朝的时候，还有很多才子兼美食家。

如苏东坡，也都是宋朝人，宋朝的饮食文化体现在社会的每个角落，不管是庙堂之上还是江湖之间的饮食风潮都各具特色，风味宜人。

说宋朝的美食，就要话分两头来说了，一说以羊肉为矜贵美味象征的宫廷饮食派。比如王安石的心头好羊头签。据说王安石每每捧书读阅的时候，更爱同时佐上羊头签。

读书与美味搭配，同时享受这是精神上和味蕾上的双重愉悦，而且常常欲罢不能，以至于消化不良。那么，让王安石爱不释手的羊头签到底是怎样的什么东西呢？

羊头签，其实是指一种网油卷。即是将猪肠子上面裹着的那层网油，刮拉下来，洗净然后铺展开来备用。然后将羊头肉煮熟，剔出羊头脸部的肉来，切丝，加入调料拌匀，再铺到备好的网油上面。

将铺上了肉丝的网油像卷寿司一样卷起来，切成小段再蘸上面糊或是鸡蛋糊将口封严实了，最后下油锅里，炸到至外表金黄。食用起来，香香脆脆，令人欲罢不能。同类的小食还有鸡签，鸭签等。

说过了宫廷派的油香和绵肉的羊肉签，我们再来朝向宋朝的州桥夜市，饮食果子之类的市井派，用清新甜口的蜜饯和点心来解解腻吧。

首先是甜酸爽口蜜饯，即使现在带的果脯，古时叫做蜜煎，一般是将一些香甜可口的花花果果，用糖浆或蜜糖泡制而成。这是一种令古今妇女孩童们都会喜笑颜开的小食。宋时还有专门 *** 各种蜜煎糖煎的机构蜜煎局。古代的蜜饯不但种类繁多，而且还会在上面雕花，可谓是精致至极的。

除了蜜饯，宋代还有很多糕点团子酥饼类的点心与羹汤饮品。说到这些各色的点心，最让人迷醉的自然是东京梦华录的州桥夜市了。清风习习得夏夜里，州桥的夜市生意兴隆，热烈非凡，谁说古代没有夜生活？

这里的夜市通宵达旦，各色各样的甜点摊子俯拾皆是，卖的有都有水晶皂儿、鸡头酿砂糖、冰雪冷元子、杏片、梅子姜、香糖果子、越梅、滴酥、生淹水木瓜、药木瓜、紫苏膏、间道糖荔枝、荔枝膏、绿豆甘草冰雪凉水……

生活如此丰富迷人，清新谐趣，怎叫人不人心生向往，流连忘返？