*** 为什么不吃猪肉 *** 的风俗习惯有哪些
*** 是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有 *** 寺，又称礼拜寺。公元7世纪中叶，大批波斯和 *** 商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，西域人大批迁入中国，吸收汉、蒙古、 *** 尔等民族成分，逐渐形成了一个统一的民族 *** 。
*** 不吃猪肉因为 *** 人信仰 *** 教．是 *** ．在中国共有十个民族信仰 *** 教．他们都是 *** ．
*** 为什么不吃猪肉？
*** 不吃猪肉，主要是来自 *** 的禁令你们可以吃 *** 所赐给你们的佳美的食品，当感谢 *** ，如果你们只敬拜 *** ，那么他只禁止你们吃自死物、流血、猪肉，以及诵 *** 以外的名义宰的你们不要信口胡诌说∶这是合法的，那是非法的，以假借 *** 之名而造谎，造谎者决不能成功。（古兰经16章116节)。
*** 不吃猪肉，根本的原因是信仰，对 *** 的命令绝对忠诚，深信至大的 *** 对他的奴仆仁慈和爱护，许多禁止的行为，例如禁止吃猪肉，必定有许多超越人类思维理解的智慧和恩惠。 *** 对信士是至仁、至慈、至爱的，禁止我们的行为，必然是防止人们受害，也是对信士忠诚的考验，例如老师禁止学生抄袭和作弊，母亲不许儿女说谎和偷懒，听话的孩子表现了忠和孝，锻炼成为好人品，终生受用不尽。
*** 的启示和命令都记录在尊大的《古兰经》中， *** 的使者先知穆圣根据《古兰经》指导 *** 生活，因此历史形成了一个世界大集体，共同坚持认主独一，遵循圣训，团结成为一个大家庭。《古兰经》说： *** 只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非 *** 之名而宰的动物。(2：173)禁止吃猪肉的命令在《古兰经》中还有许多处启示，如(5：3)、(6：145)和(16：115)。这些都是确切无疑的经文，是 *** 通过他的使者直接对信士的告诫和命令，绝不存在任何疑惑或误解，因此，敬畏 *** 的 *** 必须自觉地严格服从。
猪肉是中国人主要的肉食， *** 也是中国人，而且在大部分地区与汉民杂居，他们却不吃猪肉。 *** 为什么不吃猪肉呢？汉民固然不知道，一般 *** 也说不出什么理由来。疑思问，本是人之常情，故汉民常常向 *** 提出这个问题来。 *** 不能做圆满的答复，故不愿别人向他们提出这个问题。 *** 不吃猪肉，已经够奇怪了；不许别人问，更加奇怪，真令人觉得有几分神秘。
回汉同胞之间，因为这个问题，在反动统治的时代，曾发生了不少的摩擦和纠纷，曾影响了回汉同胞之间的团结和互助。在人民民主专政的时代，这个问题，我认为还有澄清的必要。
（一）古代各民族对于猪的看法古代的埃及人认为猪是污秽的，牧猪的人不得入寺庙。希腊人和罗马人却以猪为赎罪的祭品。除巴比伦人外，闪族人都不吃猪肉。哈兰人（Harranians）平常不吃猪肉，但每年吃一次。汉族的祖先是不吃猪肉的，但他们祭天地的时候用牛，故牺牲二字从牛。礼记上说：燔柴于泰坛，祭天也；瘗埋于泰折，祭天也：用骍犊。（祭法）祭宗庙、山川或衅钟的时候，也大半用牛或用羊，如告朔之饩羊，就是明显的例证。他们对于羊的观念是很好的，故美、善、义、祥等字，都从羊。他们认为牛羊是比猪高贵的，因此，礼记上说：天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛，士以羊豕。（曲礼）又说：诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。（王制）这大概是由于猪不爱清洁的缘故。易经睽卦：上九，睽孤，见豕负涂。程传说：睽极无所不疑，其见三，如豕之污秽，而又背负泥涂，见其可恶之甚也。说卦：坎为豕。周易大全说：前后皆阴之污浊，而中心刚躁者，豕也。李时珍说：按许氏说文云：豕字象毛足而后有尾形。林氏小说云：豕食不洁，故谓之豕。坎为豕，水畜，而性趋下，喜秽也。（本草纲目卷五十兽部）猪喜欢吃污秽，故古人把猪关在厕所里，因此，溷字有两个意义：（１）豕所居也（见苍颉篇），（２）厕也（见说文）；厕字也有两个意义：（１）便所也，（２）以养豕溷也。由此可见，在古代的中国，猪通常是豢养在厕所里的，故地位很低。
（二）现在不吃猪肉的民族大家都知道中国 *** 不吃猪肉，却不知道国内信仰 *** 教的各兄弟民族，以及全世界的 *** 教徒包括苏联千百万的 *** 教徒也都不吃猪肉。蒙民同胞大部分是不吃的。印度教徒，也是不吃的。日本人民，在明治维新以后（十九世纪末期），才开始吃猪肉。在马达加斯加岛和坡里尼西亚岛上，猪是禁忌。南非洲班图人的男子不吃猪肉。南非洲组鲁人的女儿们不吃猪肉，因为她们恐怕吃了猪肉之后，相貌会变得像猪那样的难看。南美洲北部的加利比人不吃猪肉，因为他们像大部分的原始民族一样，相信人的体格和性格大半与所吃的食物有密切的关系，所以，他们生怕吃了猪肉之后，眼睛会变得像猪眼那样的渺小。
（三） *** 教为什么禁止吃猪肉呢？ *** 教承认人类是世界的主人翁，是 *** *** （上帝）统治世界的，世界万物是供人利用的，供人享受的，故古兰经说：他（指 *** ）以你们为大地的代治者。（六∶一六五） *** 为你们而制服海洋，以便船舶奉他的命令而航行，以便你们寻求他的恩惠，以便你们感谢。他为你们而制服天地万物，对于能思维的民众，其中确有许多迹象。（四五∶一二，一三）他已为你们创造大地上的一切事物。（二∶二九）世界万物是供人利用和享受的，故 *** 教准许人吃各种合法的、佳美的食物。古兰经说：众人呀！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你们不要随从恶魔的步伐，他确是你们的明敌。（二∶一六八）合法的食物，是以合法的手段取得的食物；佳美的食物，是纯洁的、可口的、富于营养的食物。随从恶魔的步伐，是指蒙昧时代的 *** 人因为封建迷信而戒除种种合法而且佳美的食物。当*们不知道清洁卫生，常吃自死的牛羊骆驼和宰牲时流出的血液，也吃猪肉，故古兰经叙述 *** 的任务说：他命令他们行善，禁止他们作恶，准许他们吃佳美的食物，禁戒他吃不洁的食物。（七∶一五六）古兰经指出不洁的食物只有四种：（１）自死物，（２）流血，（３）猪肉，（４）奉偶像之名而宰的动物。他（指 *** ）只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非 *** 之名而宰的动物。（二∶一七三）你说：在我所受的启示里，我不能发见任何人所不得吃的食物，除非自死物，或流血，或猪肉因为它确是不洁的或诵非 *** 之名而宰的犯罪物*五）为什么禁止吃自死物，血液和诵非 *** 之名而宰的动物，因为篇幅所限，不能在本文内加以解释。猪是牲畜中最不爱清洁的东西，不像牛羊样选择食物，因此，一般的猪，常害各种疾病，故猪肉是益少害多的。古代的中国医学家一致承认猪肉是许多疾病的根源，但他们知其然，而不知其所以然。现代的医学家，借显微镜等科学仪器的帮助，进一步证明了猪肉中的寄生虫是许多疾病的根源。 *** 教禁止吃猪肉，正是从清洁卫生着眼的。
（四）批评和自我批评南北各省，回汉杂居；汉民经常吃猪肉， *** 却绝对不吃。汉民得不到正确的解释，就想出了种种穿凿附会的说法。有些人说： *** 的经典上说：勿食诸肉， *** 不识汉字，所以不吃猪肉。这是佛教徒的观点，是想当然的说法。 *** 的经典是回文的，不是汉文的，怎么会把诸字误解作猪字呢？有些人说： *** 把猪当神灵，所以不敢吃猪肉。 *** 寺里还供奉着一个铜铸的猪头哩。这简直是幻想和诬蔑。 *** 是绝对的一神教，除 *** （Allah）之外，什么都不崇拜， *** 怎么会把猪当做神灵呢？中国人民革命成功了，全国人民站起来了，我们少数民族在政治上有了平等的地位，在全国各民族的领袖毛主席和中国 *** 的正确领导之下，绝没有人敢侮辱我们了。我们自己的宗教信仰和风俗习惯，无论要保持或要改革，我们都有绝对的自由，任何人不得强迫或干涉。这是我们应该感谢毛主席和中国 *** 的。人民政治协商会议共同纲领的民族政策是完全正确的，是要全部实现的，毫无疑义。但有个别的工作人员，认识不够，不能把握政策，不知道尊重少数民族的风俗习惯，以致部分 *** 怀疑共同纲领，这是值得我们注意的。据我所知，有一部分工作人员，对于不吃猪肉的 *** 干部和工作人员，加以冷嘲热讽，说他们封建迷信，思想有问题，使他们不能安心工作，甚至为环境所迫，不能不屈服或自动辞职。我认为这是一种左倾的幼稚病，是大汉族主义在下意识里作祟。这对于国内各民族的团结，是极端有害的。就 *** 干部和工作人员来说，吃了猪肉，思想未必进步；脱离 *** 群众，却是可以保证的。据我看来，吃猪肉与否，并不关乎思想的进步。我们大家都知道马克思和爱因斯坦都是不吃猪肉的犹太人，但马克思发明了辩证唯物论和历史唯物论，爱因斯坦发明了相对论，对于社会科学和自然科学都有划时代的伟大贡献。我们大家也都知道战犯白崇禧是随便吃猪肉的，他的思想却是那样的反动。
由此可见，不吃猪肉的人，思想也能进步；吃猪肉的人，思想未必就没有问题。吃不吃猪肉绝对不是衡量思想的标准。我们 *** 同胞对于猪肉问题认识不够，以致有种种不正确的观点和不正当的行为，形成了狭隘的民族主义，这也是应该加以深刻的检讨的。汉民同胞对于我们的种种误会和诬蔑，我们自己应该负一部分责任。
古兰经上关于戒食猪肉的明文，共计三条（第二章之一七三节，第五章第三节，第六章之一四五节），每条都有猪肉二字，但这两个字并没有染污了古兰经，大家讽诵那三条明文的时候，并没有什么表情。大家说汉语的时候，提到猪肉二字为什么要唾一口，表示厌恶的意思呢？我认为这是一种无谓的举动；在汉民同胞面前作这种表情，是不礼貌的。提到牛肉二字的时候，倘若有人唾一口，你们觉得怎么样呢？一般 *** 都忌讳猪字，因此闹出许多笑话来。东南的 *** 曾参加明太祖朱元璋的农民革命，立了汗马功劳，朱元璋为了奖励他们的勋劳，赐他们姓朱，在专制时代，这是无上的光荣。但现在有人问那些功臣的子孙姓什么的时候，他们觉得很难为情，他们认为朱元璋叫 *** 姓朱，是一件缺德的事情。据说有改姓黑的，不知确实否。古兰经上（一八∶九四，二一∶九六）提及古代的两个民族雅朱者和马朱者，有无知的 *** ，曾提议把经文改为雅牛者和马羊者。有些地方的 *** ，忌讳猪字，把猪肉叫做虎克肉，虎克是波斯语Khug的对音，翻译出来，是个肉字。中国的猪字，换成波斯的猪字，究竟有什么好处呢？云南 *** 忌讳猪字，因为通常用肉字表示猪肉，故改称牛肉羊肉为牛菜羊菜。他们又忌讳肥字，故改称肥牛肥羊为壮牛壮羊。但阿訇讲经的时候仍然说： 割断骨肉使不得，应该宰肥胖的牲灵做古尔邦。
一般 *** 仍然说：儿女是母亲身上掉下来的肉。肥胖的 *** ，仍然承认他自己的脚太肥，不能穿太瘦的鞋子。反动统治时代，是大汉族主义的时代， *** 自称大教，称 *** 为小教，这显然是轻视 *** 的意思，一般 *** 却承认了这个称呼。凡是与 *** 有关的东西，他们都加一个大字，例如把猪肉叫做大肉（云南 *** 把猪肉叫做大菜），把猪油叫做大油。因此，有些 *** 不愿别人称他的比较大一点的油瓶为大油瓶，这是很无谓的。在 *** 汉民杂居的地区，汉民携带猪肉通过 *** 居住的大街小巷，必须包藏起来；否则，就会挨打。赶着猪群通过 *** 村庄的人，猪和人都要遭无妄之灾。 *** 同胞不调查一下究竟他是有意给 *** 开玩笑的本地人呢？还是不知道 *** 风俗习惯的异乡人呢？不问青红皂白，动手打人，违背 *** 教和平宽容的精神，是应当改正的。
最后，我要告诉 *** 同胞们，猪肉并不是绝对不可以吃，因为 *** 教是实事求是的， *** 教的教律不是呆板的，却是灵活的，到了逃灾躲难的时候，一切都可以变通。因此，古兰经每次戒食自死物、血液和猪肉之后，总要说明：凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。（二∶一七三，*五）或者说：凡为饥荒所迫，而无意犯罪的，（虽吃禁物，毫无罪过），因为 *** 确是至赦的，确是至慈的。（五∶三）（五）总结我在本文中说明了 *** 不吃猪肉是由于爱好清洁，讲究卫生，不是由于封建迷信，思想落后；又说明了吃猪肉与否不关乎思想的进步，换句话说，吃猪肉的人，不一定是进步分子，不吃猪肉的人，思想不一定有问题。但是 *** 干部吃了猪肉，一定会脱离 *** 群众。回汉两族之间过去和现在因猪肉而引起的、莫须有的纷争和隔阂，只有用批评和自我批评的武器，才能彻底澄清。
猪肉既然比较容易传疾病，汉族同胞也就应该化除成见，虚心地把这个问题研究一下。中央人民 *** 卫生部和各省市县人民 *** 卫生部门，对于猪肉的检验，应该特别注意。再就 *** 同胞来说，也应该认识这不是一个单纯的宗教问题，而且是一个民族问题，政治问题。
因此， *** 也应该化除成见，学习政治，学习时事，认清环境，认清时代，同时，应该学教义，了解 *** 教和平宽容的教训，发扬 *** 为人民服务的精神，以达到加强各民族团结的目的。
事实上对 *** 而言，不仅不养猪、不食其肉，还要在生活习性方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等猪及其与之相似的动物所具有的恶习，象以上这些恶习，《古兰经》无一不加谴责，其它社会文明也同样唾弃，不吃也就意味着远离它所具有的恶习。这也就是为什么 *** 同样也不吃凶禽猛兽等怪异、贪婪、残忍动物的原因。 *** 可以食用的标准就是佳美，正所谓貌俊、性温、洁净可食，貌异、性恶、污秽不食。一个信仰 *** 的 *** 饮食规定以佳美为原则，所谓佳美除一般通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的洁净与性格 *** 是讲卫生与卫性的，正可谓食以养性。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪、狗乌鸦等
所以， *** 不吃的肉有很多，猪肉、蛇、驴、狗，都不能吃。猪肉不过是我们禁食食物中的一个。 *** 能吃的肉只能是食草动物(兔子)，具有反刍现象的动物(牛羊骆驼鹿)，海鲜(鱼虾等)，鸟类(鸡鸭鹅鸟)。但是由于汉族人以猪肉为主，所以大部分汉族人就以为 *** 不吃的只有猪肉，其实完全是误解。
事实上，不吃猪肉并不是 *** 的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。往上追溯五千多年，综观各宗教及文化，人类为何普遍厌猪、禁猪呢？拟从以下几方面谈起：
一、貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用猪字形容。就连我们周围的有些人，在说某个人太笨的时候，也都开玩笑似的说某某人太\'；猪\'；了。
二、喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
三、性恶无常。俗话说：虎毒不食子，但猪一旦饿极连所声猪崽也照食不误。一般动物，即便小鸟也会与饲养它的人建立某种感情，义犬救主等动物助人的故事广为人知，但猪却有时连饲养它的人的婴孩也有拱死吃掉的现象，其性较之虎狼有过之而不及。
四、 *** 交配。幼猪一旦到 *** 期，有的会同生养他的母(公)猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分，在一般动物中也鲜有此事。
还有，猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头， *** 们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和 *** 们的这一生活习惯背道而驰，这也是 *** 们不吃猪肉的一个原因。
猪肉，本身就不是什么好东西。中医就知道，一个病人病重的时候，医生说：回去炖点牛肉，羊肉补一补。你见过医生让吃猪肉的吗？猪肉是败肉类，身体不好的吃了能把人吃死的。
*** 的风俗习惯
1、 *** 宗教习俗
*** 人在居住较集中的地方建有 *** 寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是《古兰经》，信徒称 *** 。生活习俗固守 *** 传统，遵循教规，讲究卫生，不吃猪肉，狗肉，动物的血液等。 *** 教在 *** 的形成过程中曾起过重要作用。 *** 寺是 *** *** 举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。 *** 寺在 *** *** 心目中有着重要位置。 按 *** 教历，每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。
另外， *** 教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个 *** 在黎明后至落日前的时间里，戒饮、戒食、戒房事其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满，举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到 *** 寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地走坟，缅怀亡人，以示不忘祖先。
2、 *** 婚礼习俗
婚姻方面，实行一夫一妻制。 *** 婚礼很隆重，且有许多宗教和民族的特点。如举行婚礼，要请阿訇念尼卡哈即因 *** 经文进行证婚和祝贺。 *** 信仰 *** 教，认造物主为更高主宰，一切生活、行为无不受 *** 教清规戒律所制约。饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已。 *** 寺是 *** *** 节日活动和宗教活动的中心，主要节日有开斋节、古尔邦节、圣节，在不同的地方还有阿舒拉节、姑太节、云人节等，以上节日都以教历（回历）计算。 *** *** 由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是 *** 文。
*** 的婚姻与其他九种信仰 *** 教的民族一样受 *** 教的约束。 *** 说：结婚是我们定制，背弃我的定制，不是我的教生。 *** 的婚姻必须遵循 *** 教的规定，把结婚视为天命和圣行。婚姻须双方同意，在自愿的原则下，经家长和媒人施以聘礼，合乎教规手续，才能举行婚礼。认为夫妻之道，必须彼此相敬相爱，爱之以德，敬之以礼，夫治一外，妻治于内，相互谦让，相互帮助，反对互相猜忌，更不允许夫妻双方不忠，精诚一致，家道乃成。夫妻应孝顺双方的父母，教育子女遵守 *** 之道，爱国爱家，奉公守法，尽国民应尽之义务，赞助公益事业，夫妻共勉，才能保证家庭的和睦幸福。
*** *** 青年婚前要由男方下聘订亲，并择婚礼日期。订新叫吃粮茶，结婚要请阿訇赞圣证婚，赞圣就是赞美 *** 促成了这一对青年的美满婚姻，并由阿訇向新郎、新娘讲授 *** 教常识，要求男女双方遵守依玛尼（信德），背诵 *** 言，问他们各自的经名（宗教名字），若无经名便由阿訇为他们命名，部新郎是否已送新娘迈赫尔（礼物），因为礼物是夫妻恩爱的象征。最后由阿訇正式含尼柯哈是婚礼必行之礼，有了证婚词，才能说明婚姻得以宗教的正式承认。其后还要举行扒果活动，由阿訇事先把象征长生不老的长生果、早生贵子的枣子、表示富贵的金属小钱及花生、水果粮、米花、核桃等吉祥物放置桌上，抓三把执于新郎事先准备的帕布中，（有的地方撒在新郎内衣内），再交给新娘。待客人走后，夫妻共享，表示夫妻恩爱，同甘共苦，白头谐老，也是阿訇对新婚夫妇的良好祝愿。
婚礼结束，可根据家庭经济状况，举办较丰盛饭菜待客，开宴前得请阿訇（或师傅）光道口，后前来祝贺的亲朋好友才能开始就餐，但禁止喝酒。
3、 *** 饮食习惯
概述
*** 分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏 *** 偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的 *** 则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地 *** 喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的 *** 一年四季早餐习惯饮用奶茶。 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的 *** 中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。 *** 长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的 *** 菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的 *** 民间还喜食腌菜。 *** 饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。 *** 也喜饮茶和用茶待客，西北地区 *** 的盖碗茶很有名。宁夏 *** 还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。 *** 的典型食品主要有： *** 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市， *** 著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的 *** 烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的 *** 筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。五罗是指五种炒菜同时上齐，四海是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。九魁、十三花、十五月儿圆分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
日常食品
居住在城市的 *** ，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
散居在各地农村、山区、牧区的 *** ，其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的 *** ，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区 *** 吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和 *** 一带的 *** ，主食与 *** 一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。西北地区农村的 *** 饮食，最有特色者当属民间宴席。九碗三行就是 *** 的正宗宴席，一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属。
从总体上看， *** 的日常食品有如下鲜明的特点：
一是主食中面食多于米食。面食是 *** 人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示 *** 人民的聪明才智。据统计， *** 饮食中，面食品种达60%多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过 *** 人的 *** ，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。
二是甜食占有一定的地位。这和 *** *** 喜欢吃甜食有一定的渊源关系。 *** *** 妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏 *** 婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。 *** 著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏 *** 还把 *** 的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。 *** 特别喜爱吃牛羊肉，这和 *** 教的饮食思想有关。 *** 教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。刘智在《天方典礼》中说饮食，所以养性情也，凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食，又说惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食。 *** 教所倡导的食物，都是佳美的食物。所谓佳美的食物，马坚先生解释说，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
日常饮品
*** 最喜爱的传统饮料是茶。茶既是 *** 的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。茶是 *** 人民饮食生活的重要组成部分。
无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村，只要到 *** 家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。 *** 很讲究茶具，不少 *** 家庭都备有成套的各式各样的茶具。过去煮茶或沏茶所用的壶，一般都是银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯，煮茶多用锡铁壶，夏天讲究用紫砂壶。
盖碗茶是西北 *** 一种独特的饮茶方式，相传始于唐代，相传至今，颇受 *** 人民喜爱。盖碗茶由托盘、茶碗和茶盖三部分组成，故称三炮台。每到炎热的夏季，盖碗茶便成为 *** 更佳的消渴饮料；到了严寒的冬天，农闲的 *** 人早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点馓子，总忘不了刮几盅盖碗茶。
*** 人还把盖碗茶作为待客的佳品，每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动，家里来了客人时，热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶，端上馓子、干果等，让您下茶。敬茶时还有许多礼节，即当着客人的面将碗盖打开，放入茶料，冲水加盖，双手捧送。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的，以示尊敬。如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，先把茶奉送给主客。
喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地刮几下，其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物，二则是促使冰糖融解。刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。主人敬茶时，客人一般不要客气，更不能对端上来的茶一口不饮，那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。
