常见国产柑橘类（十一）：皇帝柑
皇帝柑在听到这个名字的时候，应该都会有一点有点顾名思义想法，“这个柑子是不是皇帝才吃的柑子，所以才叫皇帝柑”，有这样想法也是对的，皇帝柑又叫贡柑，早在北宋年间(公元960 -1127年)由于其品质优异而被朝廷列为供皇帝御用的贡品，因而得名“贡柑”（给皇帝吃的）皇帝柑的种植历史悠久，相传在唐代的时候在四会，德庆境内就已有种植，最早起源于广东四会市的贞山，现在广西，广东等地均有有所种植，主要著名产地为广东德庆产地。
20世纪90年代初以前，皇帝柑只作为地方土特产优稀果品而小规模种植。自20世纪90年代中期起，德庆县委、县 *** 等根据市场需求，抓住机遇大力发展皇帝柑生产，建成首个大型贡柑生产基地，2007年德庆皇帝柑栽培面积8200hm2，产量约7万t。德庆县2004年获“中国经济林中国皇帝柑乡”称号，同年又获国家质监局颁发的“皇帝柑原产地域产品认证”，德庆皇帝柑先后获得“中华名果”和“广东省名牌产品”称号，获国家商标局批准为“原产地注册证明商标”
皇帝柑果实中等，单果规格多数在50—75＃左右，果形多数为扁圆或球形，偏圆形，果皮光滑且具有光泽，皮薄肉厚，果皮脆嫩开有小口的时候，也易剥皮，未充分成熟前色泽橙黄，皇帝柑果形美观，成熟后皮色橙黄至橙红，果肉淡黄色，黄色，肉质细腻多汁，化渣性较好，充分成熟经贮藏后液丰富，酸甜适中（主要上市时间为10-2月份左右）。
皇帝柑
皇帝柑还有一个特点：果实的酸类物质含量较少，口感上酸味淡，在早期上市的皇帝柑中那怕是果皮青色的，其口感也是以味甜为主，酸味淡，其口感随着熟度的升高会越来越好，果实整体转黄成熟时在12月份左右，这个时候的皇帝柑口感整体都较好，12月份也逢到沃柑上市的时节，单认知度来说，沃柑还是要比皇帝柑高的，所以当沃柑上市的时候，皇帝柑在认知度不高的地域还是较难销售的，吃是挺好吃的，籽也不多，水分比沃柑来说要足一点。
皇帝柑
皇帝柑
关于皇帝柑打蜡的问题，个人是这样了解，会有打蜡也有不打蜡的，打不打主要看销售的类型与模式①现采现销模式的多数不打蜡为主，果实下树后，周转快，储存时间短，不需要通过打蜡来延长储存时间的，②储存销售的，储存销售的话多数会进行打蜡，主要也是因为皇帝柑的皮层很薄，在储存过程中若不进行打蜡，皮层失水很快，很容易形成果实皱缩的现象。
皇帝柑打蜡主要也是为了防止水果的水分蒸发。同时蜡会在水果的表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果的外皮，还可以提高水果的光泽度，保留水果的鲜香。水果打蜡之后，病菌也不容易入侵，还可以防腐防虫，打蜡是否具有危害，正常情况下是没有的，因为给水果打蜡也是国际上允许的一种水果保鲜 *** （还有就是皇帝柑反正又不吃皮，不像苹果那样，偶尔还会不削皮就吃）。
