水浒里更大的谎言:上二斤牛肉,原来我们被骗了这么多年
前言
“小二,来一斤好酒,再切两斤牛肉。”
这个场景在《水浒传》里十分常见。
从武松上景阳冈到醉打蒋门神,从林冲风雪山神庙到偶遇小旋风柴进,牛肉配酒,简直是梁山好汉们必不可少的标配用餐。
然而,这些梁山好汉吃的真是牛肉吗?其实我们都被骗了。
一、想吃牛肉?监狱去吧!
由于在农业社会里,牛是非常宝贵的农业劳动力,为此至少在西周时期,中国就已经有了明令禁止杀耕牛的记载。
西周的《礼记》中就明文规定,诸侯无故不得杀牛。
早在先秦时期,牛就由于其特殊性而被赋予了一系列社会意义,在祭祀先祖时,牛是只有天子和诸侯才配使用的祭品。
而且在祭祀所用的三牲中,牛被称为太牢,一直都是更高档次的祭品。
这也是为什么,在秦穆公时,那些奉命前去偷袭郑国的秦军,在碰到了赶着几十头牛,谎称前来慰劳自己的郑国商人弦高后,会成功被弦高骗住的原因。
因为几十头牛在当时,绝对属于高规格招待了,一般情况下,也确实只有诸侯才能有的大手笔。
即使是如齐国这种大国,也对牛非常爱惜,比如说战国时期的齐宣王,在有一次看到厨子要杀牛用来祭祀后,就让人换成了羊,因此,齐宣王还被人骂为小气。
此外,在战国的变法浪潮中,各国变法者也都提出了有关保护耕牛的政策。
比如,最有名的商鞅变法中,为了鼓励农业发展,商鞅更是明文立法:
“无论所杀的耕牛是不是自己的:都必须要向官府报备。只有经官府确认牛已经老迈不堪驱用,或者是病死的情况下才可以宰食。”
否则,凡是擅杀耕牛者,罚一盾,服苦役两年,有爵位者还要被降级。
明文立法严禁私自宰杀耕牛。
之后的诸多朝代,大都沿用了秦朝对耕牛的保护法令。
而《水浒传》中设定的宋朝也是如此。
在宋朝的律法中,也有明文规定,如果民间百姓敢私自杀牛,一经证实,如果杀的是别人的牛,直接两年起步,而如果杀的是自己的牛,也要坐一年大牢。
后来,南宋时期更是加大了惩罚力度,直接三年起步。
当然了,规定是规定吃牛的人历朝历代都不少,不过,能吃上的基本上也都是达官显贵了。
因此,那些大多出身寒微的梁山好汉们,如果在寻常酒店中,动不动就说要吃牛肉的话,估计早就被送进大牢,接受改造了。
发展到后来,在封建统治者眼中,耕牛甚至要比普通百姓的性命还要珍贵。
比如说清朝时期地方上发生了灾荒后, *** 在救济灾民的同时,还会特别派人去民间巡视:
禁止民间因饥荒而宰杀耕牛,一旦被抓住,不仅要被杖100,而且还要被流放。
所以,文学作品中古代好汉们动不动就要吃牛肉的情景?在现实中基本是不可能的。
二、宋朝吃什么肉?
纵观中国古代,绝大多数底层百姓真正能够享用的肉食,一般都是鸡,鸭,鱼这些较小的肉禽,唯一能够被食用的大规模牲畜,也就只有猪了。
至于原因,想来大家应该也清楚,猪是猪多牲畜中产肉率高,成型快的上好肉类来源。
只不过在北宋苏东坡研究出东坡肉,也就是红烧肉之前,猪肉一般是登不了大雅之堂的贱肉。
至于原因,则有些说不出口,在很长一段时间里,没有对猪进行普及 *** 。
虽然据甲骨文考证,早在殷商时,中国人就已经开始 *** 猪了,但由于种种原因,或者是人们认为被 *** 的牲畜吃了,会有什么不良反应,就好像人们对骡子的偏见一样。
为此一般情况下,在古代猪是不会被 *** 的,而不 *** 的猪不仅性格暴躁,而且肉质很差,一股子洗不掉的腥臊味。
再加上古代养猪也很不讲究,一般情况下,猪就和厕所放在一块。
对,没错,不用怀疑。
在古代,相比于狗猪才是处理人类粪便最常见的方式,比如西汉时期的汉景帝,有一次带着贾妃去园林游玩时,贾妃去上厕所,结果就被厕所附近的猪给冲撞了。
那个场景大家想想就多少有些恶心,所以也就只有连温饱都成问题的底层百姓,会饥不择食地享用猪肉了。
那么,除了猪肉以外,有没有稍微高档一点的中产阶级肉食呢?当然有,比如说羊肉。
北宋时期,开封城里的羊肉生意相当发达,因为北宋和辽国长期保持和平的状态后,辽国的牧民每年都会将大量的羊肉卖到宋朝。
在宋真宗时期,就有大臣吕蒙正上书说道:
“每年国家光是为了从辽国购买羊就要花40多万缗,实在太过铺张浪费了。”
40多万缗是一个什么概念呢?在宋辽两国的澶渊之盟中,面对着十万辽国大军,宋朝每年也就是给辽朝30万缗的保护费而已。
再加上宋朝那些贪官污吏们,将本来用于驯养战马的草场,也都改成了更加有利可图的羊圈。
于是,在北宋全盛时期,占据了北宋绝大多数财政收入的开封城内,随处都可见羊肉馆子。
而且北宋对羊肉的热爱,那是从上到下的,早在宋真宗时期,就明文规定,凡是外派的中央官员,每年都会根据不同的品级赏赐羊肉。
宋仁宗更是动不动就用羊肉,作为拉近君臣关系的润滑剂,隔三岔五地就会给亲近的臣子们送上一些。
以至于宋史中记载,宋仁宗在位期间,平均每天就要杀200多头羊,每年的羊肉消耗量更是有十余万头。
以至于还被当时的宰相杜衍上书劝阻,君王的恩赐,无论大小都应该按照功劳分配,而不是这般无节制地滥用。
所以,那些认为宋仁宗是一位勤俭之君的人,可以歇歇了,想要看皇帝好坏,还是得看史书。
因此,《水浒传》中梁山好汉们,不仅在宋朝吃不到牛肉,就是放到其他朝代,除了少数像柴进这种达官显贵,可以偷偷摸摸地吃上牛肉外,其余的人就别想了。
另外,别看北宋皇帝们在羊肉上消耗巨大,但实际上羊肉依旧还是属于奢侈物品。
比如前面提到的宋朝宰相杜衍,虽然在宋朝,高级文官的待遇极其优厚,杜衍每个月不仅能够拿到400贯的俸禄,而且还有两三百贯的其他各种补贴。
可是羊肉对杜衍而言依旧还是一种奢侈品,每次招待客人所用的羊肉都是论斤计算的。
不过文官还算好的,武将台才惨,岳飞在升任了节度时候,每个月朝廷给他的补贴羊肉也只有区区一斤而已。
没办法,在宋朝武将就不是人。
因此,《水浒传》中,那些动不动就要被割两斤的熟牛肉,应该是更低档次的猪肉。
没办法,梁山好汉喊着虽然霸气,但是绝大多数人的收入也并不高,别说吃不上牛肉了,就是羊肉,估计也就是能偶尔买个半斤打打牙祭而已,真要能敞开吃的话,还得是猪肉。
那么话说回来了,施耐庵所在的明朝也是严禁宰杀耕牛的朝代,那施耐庵为什么会在自己的作品里虚构出梁山好汉?动不动就吃牛肉的场景呢?
虽说文学作品不需要照搬现实,但总不能太离谱吧?
三、施耐庵为什么喜欢说牛肉?
首先,施耐庵其实所说的牛肉或许和大家想的不太一样,指的就是猪肉。
要知道,中国古代一直都有避皇帝名讳的传统,别说是牛羊猪了,哪怕就是佛祖菩萨都得跪。
比如我们所熟悉的观音菩萨,在最开始他是叫观世音菩萨,但因为唐太宗李世民的名字里有一个世字,所以观世音就只能改成观音了,就问你服不服吧?
而除了避名讳以外,同音梗在古代也是犯大忌讳的,以唐朝为例,因为皇帝姓李,所以在宫廷艳史里是不能出现李子的,连鲤鱼都被官府禁食。
当然了,这些也都是面子工程而已,毕竟古代皇帝也没那么大的本事,知道老百姓到底有没有吃李子和鲤鱼。
但是在官方场合下,避讳避音却是一定要的。
尤其是王朝草创之初,开国皇帝在位时,由于此时中央的权威最盛,为此地方上一般都会特别在乎避讳问题。
施耐庵而应该是明朝初年人,也就是说,施耐庵生活时期,大明的皇帝是朱元璋。
朱元璋有多可怕,就不用多说了,作为中国出身最卑微,也是杀官杀最狠的皇帝,朱元璋在民间的威信以及对大明帝国的掌控力,堪称中国封建王朝的巅峰存在了。
不信的话,大可翻翻史书,有哪一个皇帝在位时期能够动不动就杀个几万的官员?但是却能让国家继续平稳发展,繁荣向上的。
唯洪武大帝一人而已。
而朱元璋也由于出身比较低,为再加上一直和儒生不对付,为此在一些问题上也确实比较敏感。
比如在洪武年间,有一个官员给朱元璋的上书中,就因为使用了所谓的“光天之下”,被朱元璋以为这是在骂自己当过和尚,于是当场就把这个官员拉出去了。
因此,为了避免因谐音梗而被杀头的情况,人们就将猪肉称为牛肉,将牛称为耦。
直到今天,还有不少农村保持了这个叫法。
所以生活在朱元璋高压下的施耐庵,为了能够保证自己不会因为被扣上含沙射影辱骂皇帝的罪名,选择将猪肉改成牛肉,也就在情理之中了。
只不过后来在明朝中后期,伴随着中央权力的日益衰微,猪肉这个称呼就又重新被提及了。
甚至到明宪宗时期,在御膳房的政策上就清清白白地写着“猪肉若干,牛肉若干。”
也就只有素来不太靠谱的明武宗曾严令禁止在官方文字中使用“猪”这个字。
可伴随着明武宗的英年早逝,这道禁令很快也就形同虚设了。
结语
《水浒传》作为一部优秀的文学作品,虽然有不少虚构的内容,但也确实反映了不少古代人的生活状况。
只是在研究《水浒传》时,我们除了要关注梁山好汉们的生活背景外,还要注意作者所处的时代背景,不然的话是要闹出笑话来的。