一入冬便会有人去挖它，营养价值非常高，常被松针遮住

野菜非常受山区人民的喜爱，在每年的春季很多人都会去山里寻找野菜的身影，夏季一旦到来的话，野菜基本上已经老的不能吃了。同时，另一种美味便会在此时出现，它就是野生菌，每年的春季过后夏季到来之前，正值梅雨季节，便是野生菌生长最为旺盛的时候。野外生长的一种比较特别的野生菌，拥有很高的价值，它便是青头菌。

青头菌长得非常漂亮，在没有出土之前看上去就像是一块青色的玉石，当它完全出土之后，白色的菌杆部分加上绿色的菌帽，整体看上去就像是一个戴着绿帽子的白色野生菌。青头菌通常都生长在松树林当中，寻找起来并没有那么容易，松树林里到处都是厚厚的松针，青头菌经常会被松针遮盖起来，很难被人发现。

有一个非常简单实用的小技巧，在松树林某一处只要发现了一朵青头菌的出现，在它周边范围不超过1米左右，肯定还会发现另外一朵，因为它一般都会是成双成对的出现，单独出现的概率非常小。每年的七八月份便是青头菌的生长季节，但要是雨季比较多的话，时间便可以提前一些。青头菌的做法非常多，最能够突出它鲜美的就是煲汤，汤里会带有一股浓郁的清香味让人流连忘返。

除此之外，它的营养价值也是公认的。在研究中发现，青头菌富含了丰富的蛋白质和各种微量元素，是一种营养丰富的野生菌，经常食用的话还会对人体带来一定的好处。目前市面上售卖的青头菌价格比较贵，甚至还被卖到百元一斤，市面上的青头菌都是野生的，现如今还没有实现人工种植，因此数量是有限的，想要品尝一下它的美味，不妨到山里去找找看。