一周不腐の便当，漂白糙米的妙剂，陆军马鹿口粮的“科技与狠活”
作者：猪猪
编辑：海鹫
日本是一个资源匮乏的岛国，工业基础较西方列强也相对薄弱，日本陆军的后勤运输能力相当有限，因此在远离本土进行侵略扩张时，在后勤方面会遇到诸多难题，其中一个比较突出的问题是如何延长粮食的保存时间，以减少因食品腐败而造成的浪费。为了解决这一问题，日本陆军粮秣本厂研究了一系列延长食物保质期的 *** ，其中某些 *** 甚至沿用至今。这里笔者就选取几个案例，让各位领略一下陆军马鹿口粮中的“科技与狠活”！
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宇品陆军粮秣厂分厂罐头工场旧址。
No.1
精米剂的妙用
1936年，一位民间人士野崎善雄向日本特许局（即专利局）递交了一份专利申请，此人声称发明了一种溶剂，由甘油、酵母、果糖、蛋白胨、氨基酸、磷酸钠以及碱性盐水构成，可用于增白陈年碾米或者糙米，延长其保质期，还具有一定的杀菌功效。特许局经过长达一年的审查，于1937年认可了野崎的发明，为其颁发了专利书，并将其成果命名为精米剂。由于年代久远，资料遗失，精米剂几乎没有留下什么照片，但其专利书被保存下来，使得我们能够探究其具体功效。
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没有经过精制的糙米表面残留糠皮，颜色黯淡。
根据专利书说明，精米剂可以取代混砂精白法，用于处理糙米或陈米，以获得口感更佳的精白米。日本人以稻米为主食，在幕末时期运用混砂精白法制取精米，即将糙米和砂子混合碾成精米，通过摩擦彻底去除影响口感的麸质，但是这一 *** 容易破坏内部的胚芽，且经此加工的精米营养成分缺失，长期食用会导致脚气病的发生，因此逐渐被弃用。
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1943年
《大阪朝日新闻》报道了精米剂在日本陆军中的运用情况。
野崎善雄发明精米剂的目的就是尽可能让保存好的糙米获得接近精碾米的口感。精米剂可以让糙米表皮膨胀，其成分中的酵母可以有效分解糙米的表皮组织，避免了物理磨损导致的内部破坏，不又不会影响口感。果糖和盐分会造成渗透压平衡，使内部的胚芽不易流失水分。专利书还声称，精米剂可以有效杀灭糙米表面的葡糖球菌。在具体使用时，将精米剂与水按照1∶10的比例配制成溶剂，将其倒入糙米中，静置使其自然精白，100毫升精米剂可以精白60千克糙米，还可以快速煮熟米饭，可以说是相当划算的办法。
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现代生产的精米改良剂，目前在日本仍然是合法的食品添加剂。
陆军粮秣本厂对精米剂的功效相当满意，毅然决然地购买了专利，开始量产并投入使用，运用范围不仅是陈年糙米，用于喂养牲畜的米糠也要进行处理，可以精打细算到极点。二战结束后不久，精米剂改头换面，以精米改良剂的面目重出江湖，再度进入日本社会，其成分也变成人工化合物为主，比如山梨糖醇、磷酸盐、丙二醇等，由于过多摄入丙二醇会导致人体发生乙醇中毒，2004年日本厚生省要求含有精米改良剂的食品要标注其具体成分。
No.2
根治战斗口粮的腐败
1933年，陆军粮秣本厂进行了一系列研究，希望延长战斗口粮包的保质期，方便在不同环境下长期储存。初期研究发现，在湿度较大的环境下长期储存会导致内部的梅子、糙米发酸变臭。经过四年的实验最终证明，由于口粮中的砂糖和糙米以及梅子干没有隔离储存，导致砂糖饴化，吸收了水分，让其与梅子干产生酸化，并让脂肪含量较高的糙米加速了腐败过程，产生的气味也容易吸引害虫，进一步破坏口粮。经再三研究后，陆军粮秣本厂提出了以下解决办法：
1、尽可能在包装时将糙米、梅子干、砂糖等分开独立包装，避免接触；
2、将糙米换成精米，脂肪含量更低的精白米不容易受到水分影响；
3、将米麸、砂糖以及梅子干紧密压实并做脱水处理，使其含水量低于1%。
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1944年10月美
军情报部门印制的关于日军战斗口粮包的说明文件，展示了战斗口粮包的全貌（上）以及副食包（下）。
经过数次实验，陆军粮秣本厂得出结论，即使经过上述处理，目前的口粮包装要达到5年以上的保质期依然十分困难，而且糙米在湿度较高的环境下，保质期更是低至仅有一年，究其原因主要还是糠皮的植物脂肪含量高，而砂糖和梅干中的有机酸产生反应仅仅在14天内就会大概率全部饴化。根据研究结论，粮秣本厂决定了最终版本的战斗口粮包：将糙米、砂糖、盐和饼干分开包装，再统一包裹作为主食包，而梅干、豆沙、酱油等作为副食和调味品则单独包装，这样大大延长了保质期。陆军战斗口粮包之后又出现了多个改良版本，但将各类食品分离包装的基本原则始终未变。
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日本陆军的口粮 *** 和包装 *** 在战后被沿用，用于生产压缩口粮。
No.3
一周不腐の便当
1937年，为了解决在夏季作战时野战便当容易快速腐败的问题，日本陆军打起了安息香酸的主意。该合成物在19世纪被发现具有抗菌功效，并在20世纪初被应用为食品防腐剂。安息香酸无味无臭，不会影响食物的整体口感，毒性相比于去水醋酸更低。于是日本陆军从德国取得了生产许可，大藏省和和内务省在6月审核通过，允许生产与运用。
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白米饭加梅干构成的“日之丸便当”大概是最出名的日本陆军战地口粮。
陆军粮秣本厂对安息香酸的防腐功效进行了数次实验，设定在室温30～35度环境下，实验对象是米麦混合饭和白米饭。实验表明：在无容器露天放置的情况下，每100克米麦饭添加1.4毫克安息香酸，在室温30度以上的条件下可以保存30小时，在室温35度以上的条件下，每100克米麦饭需要添加2.2毫克安息香酸，可保存24小时；在同等条件下，每100克白米饭需要添加2毫克安息香酸，可在室温30度以上保存24小时，而在室温35度以上时，每100克白米饭需要添加5.6毫米安息香酸才能达到相同的保存时间。
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安息香酸在现代依然是食品添加剂，但使用剂量必须严格控制。
在有容器保存且隔绝空气的情况下，每100克米麦饭添加5.6毫克安息香酸，在室温30度下可以保存140～150小时，更高记录甚至达到160小时，在室温35度的环境中也可以保存40个小时。白米饭的实验结果是每100克添加5.6毫克安息香酸，在温度30度以下可以保存160～170小时，最长记录达到惊人的183小时，在35度高温下也可保存42小时。据前线士兵反映，添加了安息香酸的米饭有一股特别的香味，口感也更好。
为了进一步将保存时间延长，陆军粮秣本厂还打算搭配带有湿度调节器的恒温设备储存便当，类似于日本海军的电气保温器，但是因为成本过高，并未付诸实施。
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日本海军使用的电气保温器，日本陆军也计划采用类似的装置，因为成本过高而作罢，陆军马鹿果然是穷逼！
然而，这种看似完美的防腐添加剂实际上存在很大的安全隐患。安息香酸的安全运用标准是每日口服5毫克以下，对人体并无危害。然而，如果按照日本陆军在1938年颁布的《军人战时给予规则细则改正》，精米的配给标准为每日600克，那么即使更低的添加剂量也超过了安全标准，如果按照最长保质效果的添加量计算，甚至超过安全标准6倍之多！长期食用带有安息香酸的食物会引起慢性苯中毒，严重的还会造成再生障碍性贫血。
No.4
结语
通过上述例子不难看出，日本陆军为了节省开支，延长食品保质期，可谓煞费苦心，然而为了追求保存效果，不惜以牺牲士兵的身体健康为代价，超量添加各类化学品，属于典型的只要大炮不要黄油的短视行为，充分暴露了日本军国主义者穷兵黩武、舍本逐末、枉顾生命的疯狂本质。
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宇品陆军粮秣厂分厂的女工们在生产线上 *** 罐头。
