当前位置:首页 > 历史文化 > 正文内容

既是大文豪又是美食家的苏轼,他到底有多爱吃?

历史文化6年前 (2019-02-05)280

对苏轼很感兴趣的小伙伴们,历史网小编带来详细的文章供大家参考。

相信很多人都知道在江浙菜系中有一道名菜,名为东坡肉,这个名字一听就知道是来自于宋代大文豪苏轼苏东坡,很多人也都对这道菜的来历有所耳闻。除此之外,苏轼对于美食界的贡献可远远不止这一道,甚至还有一个东江菜系。那么,作为一代大文豪,苏轼为什么对吃如此情有独钟?他又到底又多爱吃呢?

既是大文豪又是美食家的苏轼,他到底有多爱吃?

高级知识分子,喜欢凡事排个“美感差序”,食物也不例外。

古代最有名的肉食者当属苏东坡,传东坡有一首诗:“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗与不瘦,除非天天笋烧肉。”这首或为杜撰,但苏东坡确实会写打油诗,还有一首《猪肉颂》证明东坡肉不是讹传:

“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

除此之外,其他的诗句中也均有表达一个人对食物的热爱之心:“萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时,”两句诗里就有三种好吃的。他吃起东西来还毫无节制:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”“三日饮不散,杀尽西村鸡。”

既是大文豪又是美食家的苏轼,他到底有多爱吃?

有人说,在那个政治思想、诗文辞赋、山水园林、琴棋书画、茶道歌舞都繁荣发展的宋代,苏东坡的现实人生却并非如诗词一样浪漫。他科举出身,初出茅庐才华便声震朝野,然而他却与自己的老师欧阳修一道,站在反对王安石的行列里。其实我觉得不然,苏东坡的一生明明都在惦记着吃,哪有时间管这些。

据食客汪曾祺先生考证,苏东坡还“爱吃猪头,也不过是煮得稀烂,最后浇一勺杏酪。——杏酪想必是酸里咕叽的,可以解腻。”

时至今日,以“东坡”之名命名的菜肴有很多,如:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼等。可见我们的东坡居士在食物届对后人影响颇深,尤其是在猪肉的路上,一发不可收。

既是大文豪又是美食家的苏轼,他到底有多爱吃?

九朝会当有十八菜作为镇店,却偏偏选择了“九朝一品红烧肉”作为代表座之一。一是作为文人墨客的更爱,二是从食材到盛盘都极为讲究。太上老君原形的炼丹炉作为盛盘器皿,先在造型上取得了一席之地,再来就是保证了他原始肉味与温度的存留。

既然爱吃红烧肉,对猪肉的挑剔是避免不了的。吃肉的更高级别是看规格,九朝一品红烧肉采用的猪肉来自于内蒙大草原的跑山猪。吃纯天然草料,喝山泉水,而且规定是一年生长周期。共十二块红烧肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

猪肉的搭档必须是西兰花。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。从处理鲜肉到盛盘,厨师们从来都是用心处理每一处细节,在传统技法上又加以改良,加工时充分排出油脂,入口香糯而不油腻。

文豪都是美食家,喜欢美味佳肴,喜欢写令人流下馋涎的美食美文。或许肉是世俗的,是带着烟火气的,但若要不枉此生,谁还管什么“肉食者鄙”?

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由追风历史网发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://lishi.okwc.net/201902/234992.html

“既是大文豪又是美食家的苏轼,他到底有多爱吃?” 的相关文章

古代封狼居胥作为武将的最高荣誉 在古代有多少人能有此荣誉

古代封狼居胥作为武将的最高荣誉 在古代有多少人能有此荣誉

今天历史网小编给大家带来古代历史上,究竟有多少武将封狼居胥?的故事,感兴趣的读者可以跟着历史网小编一起看一看。在中国古代两千多年的封建历史中,出现过很多十分优秀的武将,正是他们的存在,保证了中华民族的和平与稳定,可以说这些人是我们中华民族的功臣,我们今天之所以有“犯我中华者,虽远必诛”的豪情壮志,就...

马希范:南楚武穆王马殷第四子,在土家族民间具有极高的声望

马希范:南楚武穆王马殷第四子,在土家族民间具有极高的声望

马希范(899年-947年5月30日),字宝规,楚武穆王马殷第四子,衡阳王马希声异母弟,母陈氏,南楚第三位国君,在位16年(932-947年)。下面历史网小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧。马希范初任镇南节度使。长兴三年(932年),马希声去世,马希范继位。在位前期,与土家族首领彭士愁,歃血为盟...

王恂作出了哪些贡献?将古代历法体系推向高峰

王恂作出了哪些贡献?将古代历法体系推向高峰

王恂(1235年—1281年),字敬甫,中山唐县(今河北唐县)人,元代数学家。下面历史网小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧。王恂跟刘秉忠学习数学、天文、后与郭守敬一道从刘秉忠学习数学和天文历法,精通历算之学,王恂任太史令期间,分掌天文观测和推算方面的工作,遍考历书四十余家。 他在《授时历》的编...

苏颋:唐朝宰相、政治家、文学家,是盛唐之交时著名文士

苏颋:唐朝宰相、政治家、文学家,是盛唐之交时著名文士

苏颋(670-727年),字廷硕,京兆武功(今陕西省武功县)人。唐朝宰相、政治家、文学家,尚书左仆射苏瑰之子。接下来历史网小编就和各位读者一起来了解,给大家一个参考。苏颋自幼聪明过人,后进士及第,初授乌程县尉,迁太子左司御率府胄曹、监察御史、给事中、中书舍人、太常少卿等职,迁工部侍郎,其父苏瑰死后袭...

在文学与政治方面,马周带来了哪些影响?

在文学与政治方面,马周带来了哪些影响?

马周,字宾王,唐朝时期官员,下面历史网小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧。马周少孤贫好学。武德中,补州助教。辞而西游长安,客居中郎将常何家。贞观三年(629年),代常何为疏,所论二十余事,皆切中时弊,唐太宗即日召见,令直门下省。历任监察御史、给事中、中书舍人。贞观十八年(644年),任中书令,...

古代王朝和亲的基本都是假公主 清朝为什么用真公主

古代王朝和亲的基本都是假公主 清朝为什么用真公主

对古代公主很感兴趣的小伙伴们,历史网小编带来详细的文章供大家参考。古代和亲大多都用假公主,为何唯独清代用真的?在我国古代的时候,和亲是一种非常普遍的邦交方式,古代女子地位是比较低下的,用一个女子换来两国之间的和平,何乐而不为呢?所以也就出现了很多公主被和亲远嫁的事情。和亲最为频繁的要数清代了,为了维...

嫫母:古代四大丑女之一,史籍中是如何记载的?

嫫母:古代四大丑女之一,史籍中是如何记载的?

嫫母,中国古代四大丑女之一,中国古代传说中黄帝的次妃,貌丑而贤德,相传是镜子发明者,是中国文学史上受褒扬的第一个丑女。接下来历史网小编就给大家带来相关介绍,希望能对大家有所帮助。5000年前,黄帝为了制止部落“抢婚”事件,专门挑选了品德贤淑,性情温柔,但面貌丑陋的丑女(封号嫫母)作为自己的第四妻室。...

历史上真实的文德皇后,她的一生是什么样的?

历史上真实的文德皇后,她的一生是什么样的?

文德皇后是我国历史上一位十分著名的皇后之一,今天历史网小编就给大家带来相关详细介绍。古语有云:天启兴运,亦不偶然。助兴运,必有贤妃。太宗开贞观之治,定盛唐基业,助他兴运的必是长孙皇后。长孙氏,小字观音婢,13岁嫁给李世民,生育了三子四女,三子分别是长子李承乾,李泰,李治,于贞观十年薨逝,谥号“文德”...

发表评论

访客

看不清,换一张

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。