菩提玉斋是真的吗 菩提玉斋是什么意思
最近小编在网上有看到一则非常有意思的故事,那就是这个有一种炒饭竟然叫菩提玉斋了,那么这个叫法到底有什么样的含义呢?这个菩提玉斋是真的吗?这个菩提玉斋又是什么意思呢?下面我们一起来分析揭秘看看!
1、菩提玉斋是真的吗
菩提玉斋的的确确是真的,真的有一种蛋炒饭叫这个菩提玉斋了。
2、菩提玉斋是什么意思
先看玉斋其实就是指的斋饭,用玉斋来形容,那就是说明这个炒饭好吃,再说前面的菩提,菩提一词的意思就非常的广泛了,菩提一词是梵文Bodhi的音译,意思是觉悟、智慧,用以指人忽如睡醒,豁然开悟,突入彻悟途径,顿悟真理,达到超凡脱俗的境界等。
菩提是大彻大悟,明心见性,证得了最后的光明的自性,也就是达到了涅槃的程度。涅槃对凡夫来讲是人死了,实际上就是达到了无上菩提。
再结合这个菩提玉斋的故事,就会知道这个菩提玉斋其实就是指一种非常有故事的蛋炒饭了。
3、菩提玉斋简介
最早之菩提玉斋用料以大米,无花果肉,木耳,葱,面筋等伴炒而成。
4、菩提玉斋出处故事
最见于明初南华僧手扎。
相传某日一高官至礼佛,南华僧人提供斋饭,其中一项叫菩提玉斋,高官一试难忘,回京后念念不忘,让家中厨子 *** ,可惜不能做出玉斋的味道,一日令家中厨子 *** 玉斋,碰巧厨子得病,由其弟子代工,弟子根本不懂如何做,无奈之下回忆起家中老母做的蛋炒饭打难忘的美味记忆,该弟子一不作二不休就给上了个蛋炒饭,高官一试之下,就是这个味,后高官宴客必有蛋炒饭,名唤:菩提玉斋。
5、菩提玉斋做法
a、煮米饭
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟。
隔夜饭水分比较少,炒出来的饭就颗粒松散,比较有嚼头,这个常识大多数人都知道了。不过如果没有隔夜饭,也有一个办法。将煮好的米饭摊凉,用保鲜膜包好,放入急冻柜里冷冻半个小时左右后取出,以饭粒的水分被冷干,但又没有结冰为宜,如果结冰了就不能用。这时可以看到饭粒是干爽饱满的,炒起来就不会因为水分太多而粘锅或太湿。
b、鸡蛋
如果蛋炒饭是蛋饭分开,或者有蛋丝的,都不符合要求。只有鸡蛋充分裹在每粒饭上,完全看不见鸡蛋的影子,才算是成功。
而要成功,之一要素就是保证蛋液不能接触到锅底。因此,在炒的时候,蛋液要慢慢地淋在饭粒上,让饭粒充分吸收后翻炒,这样鸡蛋就不会接触到锅底了。不过,要学会这一技术,还得靠反复的练习才行。
c、炒饭
炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
有的人在炒饭的过程中,会出现粘锅、炒糊的现象,这是锅底不够热的缘故。要热好锅底,首先舀一勺油热锅,待油稍微沸腾时,将多余的油倒出,给锅降温。这时的温度,就最适宜下锅。如果家里用电磁炉的话,将温度控制在180℃即可。
将油倒出这个步骤的意义,除了给锅降温之外,还有另一个意义,就是将锅里的渣质倒出,以免影响炒饭的口感。